400 g Cervena Steaks
Cervena mit Öl bepinseln, mit Jamabalya Rub würzen, und 2 stunden stehen lassen.

Pfirsich Salsa

Zutaten
1 Gr Zwiebel in Würfeln
1 Jalapeno, ohne Kern, kl gehackt
50 g Zucker
2 Esslöffel geriebene Ingwer
2 Esslöffel Oliven Öl
6 große Pfirsich, geschält und gewürfelt
50 ml frische Zitronensaft
1/4 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Korianderblatt
Vorbereitung
Die ersten 4 Zutaten zusammen sautieren. Alles noch dazu geben und noch 5 Minuten vorsichtig kochen und rühren. Warm Servieren

Jambalaya spice rub
Ingredienten
2TeelöffelKnoblauchpulver
2 Teelöffel Zwiebelpulver
2 Teelöffel Süße Paprikapulver
1½ Teelöffel trocken Thymian
1 Teelöffel trocken Oregano
1 Teelöffel trocken Basilikum
1 Teelöffel Cayenne Pfeffer
¾ Teelöffel Salz
½ Teelöffel frisch geriebene Pfeffer schwarz
mit Mörser oder Kaffeemühle alles fein mahlen und in luftdicht Container aufbewahren

Maisbrot
500 g Mehl
380 g Polenta
8 g Backpulver
750 g Milch
3 Eier
100 g Zucker
160 ml Butter, geschmolzen

Ofen auf 190 Grad C vorheizen. Backform einfetten trocken Zutaten zusammen mischen. In ein andere Schüssel der Milch und Eier zusammen mischen. Alles zusammen mischen und dann der Butter zum Schluss. Nur solange mischen bis kombiniert.

Im Backform etwa 20 min backen.

Zum Servieren
Fischsoße, Limettensaft

Dem Cervena in eine Pfanne oder auf BBQ grillen, vorsichtig so das Mann das Spice rub nicht verbrennt. Immer wieder mit tropfen von Limettensaft und Fischsoße abschmecken. Ruhen lassen. Maisbrot dünn schneiden und toasten in eine Pfanne oder auf den BBQ. Mit Salsa servieren und Hot Pepper Sauce.